В добавок к своим вкусовым качествам, эспрессо очень крепок. Одна чашка может отбить сон на всю ночь, поэтому правильно подавать его в чашках, объём которых не превышает 40-50 мл. Его так же не рекомендуют к употреблению людям, страдающим сердечно – сосудистыми заболеваниями и заболеваниями центральной нервной системы.

Существует большое количество разновидностей эспрессо: лунго, макито, романо. Все они отличаются друг от друга и имеют свой неповторимый вкус. Только попробовав все, можно выбрать тот, который придётся вам по вкусу.

Всем известно, что кофе делится на два вида. Это арабика (аравийский кофе) и робуста (конголезский кофе). Конголезский кофе, используют всегда в смеси с аравийским. Так как, сам по себе, конголезский кофе неароматен и невкусен, придает только крепость кофейному настою и стоит совсем недорого.

Натуральными принято считать две группы, кофе молотый и в зернах. Если заострить свое внимание на молотом кофе, то, как правило, это смесь кофе из разных стран или урожаев, стоит он гораздо дешевле зернового. Такой кофе бывает ароматизированным или неароматизированным ( не забывайте, что некоторые сорта, как правило, ароматизируются «сами»), с кофеином или без него.

Настоящие ценители кофе приобретают только неароматизированный кофе. Он бывает трех сортов. Высший сорт производят исключительно из арабики. Такие сорта, как первый и второй , могут быть, как только из арабики, так и из смеси арабики и робуста.

Чтобы выбрать действительно качественный кофе, вам непременно стоит обратить свое внимание, на такие составляющие как внешний вид, срок годности кофе и его упаковка.

Внешний вид. Могут быть намешаны любые добавки в кофе, в зависимости от страны в которой его упаковывают. Чаще всего в него добавляют апельсиновые, финиковые косточки, горох, ячмень… Но к сожалению, определить наличие тех или иных добавок можно уже после покупки кофе. Для этого положите порошок кофе в стакан с прохладной водой. Кофе – останется на поверхности стакана. А примеси, через некоторый промежуток времени осядут на дно.

Упаковка. Кофе, которое производили быстрым и дешевым способом и кофе крупного помола, как правило, на вакуумной упаковке имеет клапан ( под прозрачным «лепестком» есть небольшое отверстие, это самое отверстие позволяет газам выходить наружу). Хорошее кофе, отличает стеклянная и жестяная упаковка.

Срок годности. Просроченный кофе можно определить по его аромату. Для этого вам потребуется сжать вакуумную упаковку и выпускной клапан поднести к носу. Признаки свежего кофе определяет отсутствие прогорклого запаха и насыщенный аромат.

Цикорий – напоминающее кофе вещество, сделанное из высушенных, жареных корней горькой травы. Если верить местным жителям Нового Орлеана, это – то, что делает черный кофе, по настоящему черным и изысканным на вкус.

Время на подготовку уйдет минут пять
Время на приготовление около двух минут

Компоненты:

* 4 ч. ложки молотого кофе. (Если добавить немного соли, то мы сможем уменьшить горечь более дешевого кофе.)
* 2 ц. ложки цикория. (Цикорий можно купить практически в любом магазине диетических продуктов, а в некоторых смесях он уже присутствует как компонент.)
* 1/4 ч. ложки. соли. (это по желанию)
* 4 чашки холодной фильтрованной воды
* Сахар. (по вкусу и по желанию)

Готовим:

1. Нужна капельная кофеварка. (Воду в неё заливать не нужно)
2. В фильтр кофеварки помещаем кофе и цикорий, можно добавить тут же соль (это по желанию).
3. В чайнике доводим воду до кипения.
4. По немногу начинаем наливать воду, чтобы увлажнить молотый кофе и цикорий, а затем наливаем пол чашки воды в фильтр.
5. Ждем пока вся жидкость не сольется в колбу, и затем добавляем следующую половину чашки воды. Так повторяем пока не выльем все 4 чашки кипятка.
6. Пить кофе нужно пока не остыл.
7. Дополнительно: В кофе можно добавить сахар по вкусу.
8. Дополнительно: Если Вы предпочитаете кофе с молоком, Вы можете всмешать равные части Новоорлеанского кофе и подогретого молока в чашку для получения традиционного кофе с молоком новоорлеанского рецепта.

Этот рецепт приготовления кофе расчитан примерно на 4 персоны.

Турецкий кофе может быть сладкий или «горький» (без сахара), но точно он будет без молока. Однако, турецкий кофе может быть приготовлен с кардамоном, или включать такие компоненты как тертый миндальное орех, гвоздику и ваниль. Эти варианты рецептов приготовления турецкого кофе всегда используются с подогревом специй. Время на подготовку этого рецепта уйдет примерно две минуты, а на приготовление самого напитка потребуется примерно минут 10.

Итак нам потребуется следующее:

Готовим:

1. В 200-от грамовой джезве смешиваем воду, специи и ваниль.
2. Добавляем сахар и кофе. Тут внимательно: неперемешивать
3. Доводим жидкость почти до кипения, но не допускайте чтобы состав закипел.
4. Когда пена поднимится к шейке джезвы, снимайте с огня. Внимательно следите за тем чтобы раствор не закипел.
5. Немного ждем пока пена осядет.
6. Возвращаем джезву на огонь и повторяем шаг 4 и 5 несколько раз (лучше 2 -3 раза), пока пена не будет высокой и плотной.
7. Распределите пену равномерно по Вашим кофейным чашкам.
8. Втечении минуты даём осесть кофейной гуще в джезве.
9. Наливаем кофе в чашки. Делаем это аккуратно, что бы неподнять со дна кофейную гущу и специи.
10. Подавать к столу и наслождаться немедленно.

Попробуйте что-нибудь из итальянской кухни на http://tutsite.ru/.

Наливаем воду в джезву или турку, добавляем сахар и ставим на огонь. Как только вода закипит, отливаем небольшое количество кипятка в отдельную чашку и насыпаем мелкосмолотый кофе в турку.
Турку снова поставить на маленький огонь. Когда поднимется пена, турку нужно снять, хорошо перемешать и снова поставить на огонь.
Есть мнение, что пена должна подняться трижды, только тогда кофе будет вкусным. В турку возвращаем отлитую ранее воду, раскладываем по чашкам понемногу пены и разливаем кофе.

Растворяем в холодной воде сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем ваниль (важно! ваниль должна быть настоящей (не ванильный сахар) и добавлять нужно до того как всыпали кофе).
Затем, сняв на короткое время с огня кипящий раствор, добавляем необходимое количество молотого кофе, обратно ставим на огонь и даем вскипеть ещё один раз и сразу разливаем по кофейным чашкам и подаем на стол.

В турку насыпаем кофе, и немного держим над огнем чтобы прогреть кофе. Добавляем сахар и корицу, доливаем воду ровно столько сколько будем пить (а завариваем одну чашку). Доводим до кипения, немного сливаем в чашку, затем опять турку ставим на огонь и как только начинает закипать – опять сливаем в свою чашку и так нужно сделать 3-4 раза. Получается очень вкусный кофе с пенкой.

Те кто любит более сладкий кофе, сахар можно добавить после преготовления в чашку.

Кипятим воду в турке, снимаем с огня добавляем молотый кофе, размешиваем и снова доводим до кипения, аккуратно снимаем пенку. Три раза повторяем процедуру с кипячением и снимаем пенку. Кофе вместе с осадком разливаем по чашкам.

По желанию в кофе добавляют сахар.

Ингредиенты:
вода – 350 гр.
крупно молотый кофе – 5 ч. ложек
сахар – 50 гр.

Способ приготовления: Ставим кофейник на водяную баню, немного подогреваем. Плотно закупориваем носик кофейника слегка смоченной фильтровочной бумагой. Насыпаем кофе крупного помола и заливаем кипятком. Носик кофейника долженбыть плотно закрыт для сохранения аромата.

Процедить заваренный кофе добавить сахар и можно подавать к столу.

1 способ приготовления. В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахаp и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повтоpяется 3 pаза).

2 способ приготовления. Кофе, смешан ный с сахаpом в кофейнике, заливают холодной водой и выдеpживают несколько минут для извлечения аpоматических и вкусовых веществ. Затем кофейник ставят на слабый огонь – так кофе закипит медленнее и на нем обpазуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сpазу ставят обpатно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбpызгивают холодной водой. Готовый кофе подают следующим обpазом: на небольшое блюдо ставят кофейник, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.